Dein Rezept für Weihnachten (Seite 8-9)

Zutaten:
100 g Rosinen
200 g getrocknete Mangos oder Honigmelonen
200 g Datteln
200 g Feigen
6 cl brauner Rum
500 g Mehl, Typ 405
5 Eier
200 ml Milch
250 g Zucker
2 TL Salz
• abgeriebene Schale einer Zitrone (unbehand.)
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Butter
4 EL Olivenöl
80 g Orangeat
150 g Mandeln, gemahlen
2 Päckchen Backpulver

Gewürze:
Muskatnuss, gemahlen
Pfeffer, schwarz
Safran
½ TL Zimt und Vanille je nach Geschmack
100 g Butter zum Bestreichen
Puderzucker/Streuzucker zum Bestreuen
Alle getrockneten Früchte klein schneiden, ca. 3 Min. in Wasser ankochen. Mit ca. 200 ml Rum etwa 12 Std. ziehen lassen.

Zubereitung:
Am nächsten Tag die Eier mit Zucker schaumig rühren, das Mehl mit der leicht erwärmten Milch, der Butter und dem Backpulver untermischen.
Nun die übrigen Zutaten hinzugeben und zu einer festen Masse verrühren.
Backofen auf 210 C vorheizen. Den Teig in eine vorgefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Rundform geben, 30 Minuten backen – danach Temperatur auf 170 C zurücknehmen und nochmals 30 Minuten fertigbacken. Prüfen Sie mit einer Nadel, ob beim Einstechen noch Teig an der Nadel haftet. Wenn ja, nochmals weitere ca. 10 Minuten backen.

Zur Verfeinerung können Sie auch noch eine frische, zerdrückte Banane in den Teig geben und anstelle der Milch/Sahne verwenden.
Zum Abschluss bestreichen Sie den Kuchen im Wechsel mit Butter und Puderzucker, bis sich die gewünschte Schicht gebildet hat.

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